O nama
Unutar tvrtke Prehrana d.o.o. Osijek djeluju
Više od četiri desetljeća u svojoj regiji vodeća smo tvrtka za proizvodnji i ditribuciju hrane. Svih tih godina profesionalno iskustvo djelatnika tvrtke određivali su isljučivo zadovoljni potrošači. Takva praksa temelj je svake proizvodne djelatnosti koja je u matičnom poslovnom okruženju odavno prepoznata kao tradicija dobre kuhinje.
Nikada nismo bili zadovoljni samo ispunjavanjem minimalnih tehničkih i higijenskih uvjeta. Oduvijek samo nadograđujemo i podižemo vlastite standarde te je u svakodnevnici naših djelatnika prepoznata istinka težnja da se educira i uključi u sustav proizvodnje zdrave hrane te stvaranja novih kulinarskih delicija.
Tvrtka trenutno upošljava 45 djelatnika. Naš tim idealno funkcionira kao spoj mladih ljudi i onih iskusniji te tako čine savršeni spoj noviteta i iskustva. Tvtka funkcionira kroz nekoliko osnovnih odjela koji se međusobno nadopunjuju. Komercijalni odjel najizravnije surađuje s naručiteljem, nudi različita rješenja, precizira naružbe i koordinira službu dostave hrane i kuhinju kao mjesto prizvodnje. Odjel nabave i skladištenja dijeli odgovornost pribavljanja kvalitetnih namirnica, te njihovog smještaja i čuvanja prije upotrebe u uvjetima koji jamče održavanje te iste kvalitete.
Pripremu hrane termičku obradu, okus hrane i čuvanje uzoraka gotove hrane jamči kuharsko osoblje, a kontrola izlaza provjerava neposredno prije same dostave količine isporuke.
Serviranje u restoranu te posluživanje i aranžiranje na banketima obavljaju profesionalni konobari svjesni kako je upravo vizualna prezentacija uz naravno sam okus prijelomna kod odluke brojnih klijenata.
Povijest
Osječko poduzeće Prehrana utemeljeno je 1962. kao interna kuhinja tadašnje Poljoprivredne škole. Istovremeno, Prehrana je u inicijalnoj fazi funkcionirala i kao pogon za proizvodnju hrane, prvenstveno radničkih toplih obroka, za sve radne jedinice tada iznimno velikog sustava IPK Osijek. Kako je takva poslovna pozicija omogućila i proširenje ponude prema drugim tvrtkama u Osijeku i regiji - osamdesetih su godina prošlog stoljeća u kuhinjama Prehrane uslužno pripremani i distribuirani topli obroci za većinu tadašnjih velikih tvornica u gradu i njegovu okruženju.
Tijekom cijelog Domovinskog rata tvrtka je radila bez prekida. Dobra organizacija posla i uigran radni tim u ratnim su uvjetima pokazali koliko je značajno kontinuirano i pravodobno snabdjevanje hranom. Kuhari i kuhinjsko osoblje u neizvjesnoj su ratnoj svakodnevici jamčili redovitu isporuku toplih obroka pripadnicima Hrvatske vojske i policije. I upravo ih je rad u izvanrednim okolnostima ojačao i potvrdio njihovu požrtvovnost i logističku funkcionalnost.
Pretvorba i privatizacija društvenog poduzeća Prehrana obavljena je 1992. i od tada Prehranom d.o.o. rukovodi vlasnik Zvonko Bugarin. U međuvremenu su učvršćene poslovne pozicije tvrtke, značajno je proširen broj klijenata, modernizirani su proizvodni pogoni i implementirani su potpuno novi standardi u strukturi proizvodnje. Osmišljene su i na tržištu potvrđene dodatne linije usluga i proizvoda temeljenih na tradicionalnim znanjima, a novo vrijeme odredilo je i novu poslovnu viziju - potpunu prilagodbu sve zahtjevnijim potrošačima i novim oblicima povremenih ugostiteljskih usluga.
Kapaciteti proizvodnog pogona:
Sredinom 2005. godine sagrađena je nova kuhinja površine 250 m2, površina hladne kuhinje 70 m2, a rashladni prostor od 60 m3. Učvršćuje se poslovna pozicija tvrtke, modernizirani su proizvodni pogoni i implementiraju se potpuno novi standardi u proizvodnji. Kako bi se izbjegle poteškoće u radu u kuhinji je ugrađen je dvojni sustav rada: plin i struja
Suvremeno opremljen proizvodni pogon, sukladno propisima i načelima bolje produktivnosti podijeljen u radne cjeline opremljene i specijalizirane za pojedine segmente posla. Takav raspored omogućuje pregledniju produkciju, veću brzinu , ali i lakši stalni kontroling higijenskih uvjeta u kojima se kreću djelatnici i kroz koje kolaju namirnice.
Proizvodni prostor podijeljen je na :
- termički blok
- priprema ribe
- priprema povrća
- priprema mesa
- ostava za kruh i peciva
- dnevno skladište
- skladišta namirnica, opreme
- hladna kuhinja
- pranje crnog posuđa
- pranje bijelog posuđa
- rashladne komore ( povrće i voće, mlijeko, sirevi i mliječni proizvodi, meso)
Higijena
Cjelokupan proces proizvodnje i svi djelatnici pod stalnim su nadzorom Zavoda za javno zdravstvo Osječko – baranjske županije s kojima Prehrana kontinuirano obnavlja ugovor Djelatnici ZZJZ –o provode stalne kontrole higijenskih uvjeta djelatnika i postupaka u proizvodnji, te obavljaju mikrobiološke analize uzoraka proizvedene hrane Djelatnici Prehrana d.o.o. redovito se podvrgavaju zdravstvenim, sanitarnim i higijensko – epidemiološkim pregledima, a radi predostrožnosti uzorci hrane se čuvaju 24 sata
Tvtka je trenutno u završnim fazama implementacije HACCAP –a (Hazard Analysys Critical Control Point) – sustav stalne kontrole hrane i namirnica, njihovo skladištenje, pripremu i transport te praćenje visokih higijenskih uvjeta rada u priremanju hrane
